匠の技	2008/12/10
		No-108
本町特産品のひとつ　キダカ。最近ＮＨＫ放映の影響で爆発的な売れ行き、需要に追いつかない状況。今は運営を親戚に譲っていますが、こうして調理に終われる毎日、おばさんの引退はまだまだ先のようです。 　長年、検討を重ねて作り上げた塩加減、天気に大きく左右されるため、あとは微妙な勘次第とか。これが匠なんですね。（佐多大泊　エビス堂にて）